花色苷

花色苷是一类广泛存在于植物根、茎、叶、果实等器官的细胞液中的天然色素，是一类由花色素苷配基(苷元)与各种糖通过糖苷键结合而成的黄酮多酚类化合物。花色苷作为一种天然色素，安全、无毒，且对人体具有许多保健功能，已被应用于食品、保健品、化妆品、医药等行业。

一、花色苷的作用

1、超强抗氧化作用

花色苷对自由基的清除能力甚至大于常见的抗氧化剂包括丁基羟基茴香醚、维生素E、儿茶素和槲皮素。另外，花色苷还可以减轻氧化应激损伤。

2、抑制炎症反应

炎症反应与多种慢性病发生发展关系密切，如肥胖、动脉粥样硬化和恶性肿瘤，而膳食补充花色苷可以有效减轻不同人群的机体炎性反应。

3、预防慢性病

花色苷预防慢病的作用，主要体现为降低2型糖尿病和心血管疾病的风险，可能对癌症也具有一定预防作用。这是因为花色苷可以帮助降血脂、改善胰岛素抵抗、改善动脉血管硬度并促进血管内皮舒张。

4、改善视力作用

花色苷除了能直接改善暗适应能力，还可通过改善微循环、抑制视网膜光化学损伤等途径保护视力。研究表明，蓝莓提取物的花色苷成分可促进视紫红质在暗处的再合成，而视紫红质受到光线对视网膜的刺激时可瞬间分解，并将该化学变化传送脑部，因而产生“可见物”，提高视网膜对光的感受性。另有报道认为花色苷对健康人眼睛疲劳也有良好的改善作用，这可能与花色苷对毛细血管的保护作用有关。

二、花色苷的应用领域

花色苷作为一种天然色素，安全、无毒、资源丰富，且对人有许多保健作用，如清除体内自由基、清除DPPH、抗炎、抗癌、延缓衰老、预防糖尿病、保护视力等功能。因此，花色苷现在被广泛应用于医疗、美容、食品等行业。