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白芸豆提取物

白芸豆提取物 50:1 白芸豆粉 食品原料
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白芸豆提取物为豆科草质藤本植物白芸豆的成熟种子提取物;主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及一些活性较高的功能性物质如植物凝集素(PHA),α-淀粉酶抑制剂,多糖及膳食纤维,黄酮,植物血凝素,食用色素等和一些营养成分,如维生素、矿质元素和赖氨酸、亮氨酸和精氨酸等氨基酸、钾、镁、钠等元素;其中,不溶性膳食纤维具有降低患肠癌的概率的功效、水溶性膳食纤维具有调整糖类和脂类代谢的功能、黄酮具有抗菌、消炎、抗突变、降压、清热解毒、改善微循环、抗肿瘤等功能、芸豆色素有较好的光、热稳定性和结晶性等性能、淀粉酶抑制剂具有降血糖作用、胰蛋白酶抑制剂和蛋白质对肿瘤细胞的发展抑制作用;常用于保健食品原料的生物产品中。
白芸豆提取物
白芸豆提取物来源植物:

基源:豆科草质藤本植物芸豆Phaseolus vulgaris的成熟种子白芸豆。

别名:白芸豆(white kidney bean),生物学名菜豆,别名四季豆、白腰豆等。

白芸豆提取物化学成分:

白芸豆中蛋白质含量19、9%~20、0%,脂肪含量1、6%~2、1%,碳水化合物含量37、6%~48、5%,并含有丰富的Ca、Fe、维生素C、维生素B1、维生素B2等维生素。芸豆的有效成分是菜豆素(phaseolin),也有称之为菜豆蛋白,是一种7S、含三个多肽亚基(α,β和γ)的寡聚球蛋白,占芸豆籽粒总蛋白的50%以上,是白芸豆主要的贮存蛋白,存在于芸豆的胚轴中。种子含糖蛋白、一种胰蛋白抑制物,此外还含血球凝集素(hemagglutinine)。种子的子叶和轴部分含豆甾醇、谷甾醇和少量菜油甾醇、植物凝集素(PHA)。种皮含无色蹄纹天竺素(leucopelargonidin)、无色矢车菊素(leucocyanidin)、无色飞燕草素(leucodelphini-din),以及山柰酚(kaempferol)、槲皮素(quercetin)、杨梅树皮素(myriscetin)、蹄纹天竺素(pelargonidin)、矢车菊素(cyanidin)、飞燕草素(delphinidin)、短牵牛素(petunidin)、锦葵花素(malvidin)等的3-葡萄糖苷,山柰酚木糖葡萄糖苷,蹄纹天竺素、矢车菊素、飞燕草素等的3,5-二葡萄糖苷。

白芸豆提取物功效

1、多糖及膳食纤维膳

食纤维主要有两种,其中不溶性膳食纤维能吸收水分,软化粪便,增加粪便的体积,能刺激肠的蠕动,加速排便,以减少粪便中有害物质与肠道接触的时间,降低患肠癌的概率;水溶性膳食纤维具有调整糖类和脂类代谢的功能,对降低人体胆固醇含量、预防心血管疾病等具有良好效果。

2、黄酮

生物类黄酮具有多种生物活性,具有抗菌、消炎、抗突变、降压、清热解毒、改善微循环、抗肿瘤、抗氧化等重要的功能。

3、植物血凝素

植物血细胞凝集素简称植物血凝素,主要是从植物种子中提取分离出的一种糖蛋白,由于其对糖的特异结合性决定了它在动植物体内具有重要而特殊的生物学功能,在临床疾病防治、机体生理活动调控以及生物工程等方面展示出了十分广阔的应用前景。

4、食用色素

天然色素存在于食用生物体内(主要在食用植物中),食用极为安全。然而,天然食用色素一般难以结晶,且光、热稳定性较差,限制了应用价值。而芸豆色素有较好的光、热稳定性和结晶性,因而有着广阔的开发前景。该色素添加到食品中不仅可以着色,还具有抗氧化和抑菌效果。

5、淀粉酶抑制剂

α-淀粉酶抑制剂是一种糖苷水解酶抑制剂。它通过抑制肠道内唾液及胰α-淀粉酶的活性,阻碍食物中淀粉及其他碳水化合物的消化吸收,选择性地减少糖份摄取,降低血糖含量,减少脂肪合成,从而起到降糖、减肥及预防肥胖的作用。从白豆中提取的α-AI活性较高,对哺乳动物胰α-淀粉酶有较强的抑制作用,国外已将其作为减肥保健食品进行应用。

6、胰蛋白酶抑制剂

胰蛋白酶抑制剂是一类天然的抗虫物质,能削弱或阻断昆虫消化道内的蛋白酶对食物蛋白质的消化作用而使昆虫非正常发育或死亡,在生物的生理体系中具有重要调节作用,在肿瘤抑制方面有潜在应用价值。

7、蛋白质

白芸豆含有尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展抑制作用。

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