罗汉果甜苷的特点

罗汉果甜苷是从罗汉果植物中提取出来的天然甜味剂。罗汉果甜苷是一种特殊的三萜皂苷，属于甾体化合物，分子式为C60H102O29，分子量为1287.43。罗汉果甜苷有多种异构体，其中以Mogroside V为主要成分，占总含量的20%～30%23。罗汉果甜苷为白色或淡黄色粉末，味极甜，其甜度超过蔗糖的300倍，但几乎不含热量。罗汉果甜苷在水和乙醇中易溶，在高温下也能保持稳定。

罗汉果甜苷作为一种天然的甜味剂，有以下几个方面的特点：

1、满足甜味需求。它能够满足人们对甜味的需求，同时又不会导致血糖和体重增加，对于糖尿病人和减肥人群来说是一种理想的选择。

例如，一杯使用它代替蔗糖的柠檬水，可以节省约100卡路里的热量。

2、发挥药用功能。它不仅是一种甜味剂，还是一种药食同源的中药材，具有清热润肺、止咳化痰、降血压、抗氧化等多种健康功能。

例如，它可以抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性，从而降低血压。

3、适合高温加工。它在高温下也能保持稳定，不会分解或变质，适合用于烘焙食品等高温加工的产品。

例如，它可以用于制作低卡路里的蛋糕或饼干。

4、天然无毒。它是一种天然的植物提取物，没有任何人工合成或添加的成分，对人体无毒副作用。它已被美国FDA认可为“公众安全食品”。

说明：本文中介绍所涉及的潜在功效和应用均来自于公开发表的文献。

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